一說(shuō)到防腐劑,人們往往認(rèn)為有害。其實(shí),這是個(gè)很大的誤解。我們國(guó)家針對(duì)食品防腐劑,制定了嚴(yán)格的使用標(biāo)準(zhǔn),其中就包括使用范圍和安全劑量。一種防腐劑要在無(wú)數(shù)種有防腐效果的物質(zhì)中脫穎而出,成為被批準(zhǔn)使用的法定防腐劑,背后是有著無(wú)數(shù)有關(guān)毒理、代謝的研究支持其安全性的。今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)食品加工中六偏磷酸鈉可作防腐劑使用嗎?
先給大家普及化一下食品防腐劑的生產(chǎn)必須歷經(jīng)嚴(yán)苛的點(diǎn)評(píng)和檢驗(yàn),而且必須歷經(jīng)一系列的臨床實(shí)驗(yàn)對(duì)其急性毒性、基因遺傳毒副作用、致癌物質(zhì)毒副作用、胎兒畸形毒副作用等開展考核評(píng)價(jià),在明確對(duì)人體沒有安全風(fēng)險(xiǎn)后才能夠被準(zhǔn)許應(yīng)用,保證身體服用的安全系數(shù)。
六偏磷酸鈉是常用的品質(zhì)改良劑,能顯著提高肉制品的保水性和附著力,起到防腐抑菌的作用。
六偏磷酸鈉用在食品加上上是很普遍的,實(shí)際功效以下:
六偏磷酸鈉用以肉食品、魚肉腸、香腸等,能提升持水溶性,提高結(jié)著性,避免人體脂肪空氣氧化;
六偏磷酸鈉用以豆醬、生抽能避免掉色,提升濃稠性,減少發(fā)醇期,調(diào)整口感;
六偏磷酸鈉用以水果飲料、清爽飲品,可提升出汁率,提高黏度,抑止維他命C溶解;
六偏磷酸鈉用以冰激凌可提升澎漲工作能力,擴(kuò)大容量,提高乳化作用避免膏狀毀壞,改進(jìn)口味和顏色;用以奶制品、飲品避免疑膠沉定;
六偏磷酸鈉添加葡萄酒里能回應(yīng)酒、避免混濁;用以豆類食品、蔬菜水果水果罐頭,可平穩(wěn)天然色素,維護(hù)食品顏色。除此之外,六偏磷酸鈉溶液噴漆于腌漬肉上,可提升防腐蝕特性。
其實(shí)還要了解知道的防腐劑成本并不低,像六偏磷酸鈉這類合理的食品添加劑現(xiàn)在被廣泛應(yīng)用如果不超量就能達(dá)到防腐效果,那為什么要超量呢?不法商販又不是傻子。而且,如果食品原料本身就不衛(wèi)生、食品已經(jīng)被微生物嚴(yán)重污染,超量添加防腐劑也是沒用的——防腐劑通常只能抑制微生物繁殖,并不能殺菌呀。