日常食品尤其是加工食品，幾乎離不開食品添加劑。國家標準中對食品添加劑的允許使用品種、使用范圍和最大使用量或殘留量有明確的規(guī)定，按照標準使用添加劑，不僅不會對人體造成傷害，還會防止食品腐敗進而提升其安全性，另外對食品外觀、口感也會有改善。今天就來說說食品級六偏磷酸鈉作改良劑功效與作用
食品六偏磷酸鈉用于食品工業(yè)以后，發(fā)揮著以下重要作用：
?。?）食品級六偏磷酸鈉能改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標
食品的色、香、味、形態(tài)和口感是衡量食品質(zhì)量的重要指標，食品加工過程一般都有碾磨、破碎、加溫、加壓等物理過程，在這些加工過程中，食品容易褪色、變色，有一些食品固有的香氣也散失了。
此外，同一個加工過程難以解決產(chǎn)品的軟、硬、脆、韌等口感的要求。因此，適當?shù)厥褂闷焚|(zhì)改良劑食品六偏磷酸鈉等食品添加劑，可明顯地提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們對食品風味和口味的需要。
?。?）有利于食品保藏和運輸，延長食品的保質(zhì)期
各種生鮮食品和各種高蛋白質(zhì)食品如不采取防腐保鮮措施，出廠后將很快腐敗變質(zhì)。食品級六偏磷酸鈉能很好的保證食品在保質(zhì)期內(nèi)保持應有的質(zhì)量和品質(zhì)。
?。?）增加食品的花色品種
各種食品根據(jù)加工工藝的不同、品種的不同、口味的不同，有的食品需要做出不同花色品種，這些食品除主要原料是糧油、果蔬、肉、蛋、奶外，還有一類不可缺少的原料，就是食品添加劑。食品級六偏磷酸鈉盡管添加量不大，但能獲得不同的花色品種。
（4）有利于食品加工操作
食品加工過程中許多需要潤滑、消泡、助濾、穩(wěn)定和凝固等，比如冰淇淋中添加食品級六偏磷酸鈉能起到鰲合、改變PH值、乳化、分散作用，提高食品的離子強度作用，使冰淇淋容積增大更加膨脹的作用，有利于食品加工操作。
根據(jù)《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》等規(guī)定，食品級六偏磷酸鈉被納入食品添加劑范疇，必須獲得衛(wèi)生部門批準，同時其生產(chǎn)工藝、使用范圍、使用量均必須遵循相應標準。超范圍、超限量使用食品添加劑與添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)或其他可能危害人體健康物質(zhì)的區(qū)別，所以大家在選購食品添加劑時一定要審核生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)資質(zhì)，確保食品添加劑是正規(guī)原料生產(chǎn)。
