焦磷酸鈉通常有十水和無水兩種形態(tài)存在。大家在購買無水焦磷酸鈉比十水焦磷酸鈉的時候要分清自己需要哪種。在用途上無水焦磷酸鈉的更廣一些。食品級的焦磷酸鈉在食品中是較為常見的合法食品添加劑；而工業(yè)級焦磷酸鈉在水處理、印染、洗滌等行業(yè)中都被大量使用。
十水焦磷酸鈉分子式Na4P2O7·10H2O，相對分子質(zhì)量446.07，十水物為無色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。
無水焦磷酸鈉分子式Na4P2O7,相對分子量265.90，無水物為白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有機溶劑。
焦磷酸鈉的品質(zhì)要求比較高，川東化工集團(tuán)的焦磷酸鈉就是采用熱法酸為原料，因此稱為熱法酸工藝，流程為：采用純堿或燒堿與工業(yè)磷酸或食品級磷酸或低砷磷酸進(jìn)行中和反應(yīng)，經(jīng)干燥脫水和高溫聚合制得工業(yè)級或食品級無水焦磷酸鈉。
焦磷酸四鈉一般指無水焦磷酸鈉。性狀白色結(jié)晶粉末。熔點880℃相對密度2.534溶解性易溶于水，20℃時100g水中的溶解度為6.23g，其水溶液呈堿性；不溶于醇。無論是工業(yè)級還是食品級焦磷酸鈉，無水物的用途都大于十水焦磷酸鈉，詳情可咨詢川東化工集團(tuán)客服。
